Poulet et riz en une seule cocotte
Cuisse de poulet juteuse et riz moelleux et savoureux cuits ensemble dans une seule casserole avec de l'ail, des carottes et des petits pois. Un dîner de semaine avec un minimum de vaisselle et un maximum de saveur.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 8 pièce
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 4 gousse
- 2 pièce
- 300 g
- 600 ml
- 1 c. à café
- 150 g
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Déposez le poulet côté peau vers le bas et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5–6 minutes de chaque côté. Transférez dans une assiette.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la marmite. Ajoutez l'oignon et les carottes coupés en dés. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4–5 minutes.
Ajoutez l'ail émincé et le thym séché. Faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorporer le riz rincé et cuire pendant 1 minute, en enrobant les grains d'huile.
Versez le bouillon de volaille réchauffé. Remuez bien, puis portez à frémissement.
Déposez les cuisses de poulet saisies sur le riz, peau vers le haut. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 25 minutes sans soulever le couvercle.
Répartissez rapidement les petits pois surgelés sur le riz, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Aérez le riz à la fourchette. Garnissez de persil haché si désiré. Servez chaud.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, transférez dans un plat couvert allant au micro-ondes avec un filet d'eau ou de bouillon, couvrez et passez au micro-ondes à puissance maximale par intervalles de 1 minute jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 3 à 4 minutes. Vous pouvez aussi réchauffer dans une poêle couverte à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le plat soit chaud. La congélation n'est pas recommandée, le riz devenant pâteux à la décongélation.
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mon poulet-riz en une seule cocotte est-il pâteux ?
Un riz pâteux vient généralement d'un excès de liquide, du fait de remuer pendant la cuisson ou d'un riz inadapté. Utilisez un riz long comme le basmati ou le jasmin, mesurez précisément le bouillon et ne remuez pas après avoir ajouté le liquide. Gardez aussi le couvercle et laissez reposer hors du feu avant d'égrener le riz à la fourchette.
Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des cuisses ?
Oui, mais les blancs de poulet sèchent plus vite. Saisissez-les 3 à 4 minutes par face, puis déposez-les sur le riz et laissez mijoter seulement 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74°C. Laissez-les reposer avant de les trancher.
Comment savoir si le riz est bien cuit ?
Le riz doit être tendre et tout le liquide absorbé. Inclinez légèrement la cocotte ; si vous voyez du liquide libre, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Le riz doit présenter de petits trous de vapeur en surface et une texture légère lorsqu'on l'égrène à la fourchette.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer les ingrédients (couper les légumes, mesurer le riz et le bouillon) jusqu'à 1 jour à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. En revanche, cuisiner le plat à l'avance puis le réchauffer peut dessécher le riz ; il est meilleur servi frais. Si vous devez le réchauffer, faites-le doucement avec un filet de bouillon.
Par quoi remplacer le bouillon de volaille ?
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de l'eau avec un cube de bouillon. Si vous utilisez de l'eau, ajoutez une demi-cuillère à café de sel supplémentaire et une pincée de vos herbes préférées pour le goût. Veillez simplement à ce que le liquide soit chaud au moment de le verser sur le riz.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, les légumes fermes comme les poivrons ou les courgettes peuvent être ajoutés avec les oignons et les carottes. Les légumes à cuisson rapide comme les épinards ou le maïs surgelé s'incorporent à la fin avec les petits pois. Évitez d'ajouter des légumes très aqueux comme les tomates, sauf à ajuster la quantité de liquide.
Pourquoi la peau de mon poulet n'est-elle pas croustillante ?
La peau n'a peut-être pas été suffisamment séchée avant la saisie, ou la cocotte n'était pas assez chaude. Épongez très soigneusement le poulet et assurez-vous que l'huile scintille avant d'ajouter la viande. Ne surchargez pas non plus la cocotte ; saisissez en plusieurs fois si nécessaire. Après la cuisson, vous pouvez passer le plat sous le gril à découvert 2 à 3 minutes pour croustiller la peau.
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