चिकन पप्रिकाश

चिकन थाईज़ को पेपर टॉवल से सुखाकर थपथपाएँ और दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएँ।

बड़ी कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन थाईज़ को त्वचा वाली तरफ़ नीचे रखकर सुनहरा भूरा होने तक सेकें, लगभग 5 मिनट प्रति तरफ़। एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

आँच को मध्यम करें। उसी पैन में कटा हुआ प्याज़ डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ, साथ ही तले हुए कणों को खुरचकर निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

बारीक कटा लहसुन डालें और 30 सेकंड तक सुगंध आने तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 से

पैन को आँच से हटाएँ। मीठी पाप्रिका और तीखी पाप्रिका (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर तब तक मिलाएँ जब तक प्याज़ अच्छी तरह लेपित न हो जाए। पैन को फिर से धीमी आँच पर रखें।

चिकन शोरबा डालें और मिलाएँ। चिकन की जाँघें त्वचा वाली तरफ ऊपर रखते हुए पैन में वापस डालें। ढककर धीमी आँच पर 25–30 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 25 मिनट

जब चिकन धीमी आँच पर पक रहा हो, तब अंडे की नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। पानी निथारकर अलग रख दें।

एक छोटे कटोरे में, मैदे को खट्टी क्रीम में डालकर चिकना होने तक फेंटें। पैन से एक करछुल गरम सॉस निकालकर धीरे-धीरे मिलाते हुए इस मिश्रण का तापमान संतुलित करें।

पैन से चिकन निकालकर अलग रखें। पैन में बनी सॉस में तड़का लगा खट्टा क्रीम मिश्रण डालकर फेंटें। धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3–5 मिनट। उबालें नहीं।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

चिकन को वापस पैन में डालें और उसके ऊपर थोड़ी सॉस चम्मच से डालें। अच्छी तरह गर्म होने तक 2 मिनट के लिए उबालें। स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो मसाला ठीक करें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

पके हुए अंडे के नूडल्स के ऊपर चिकन और सॉस परोसें, यदि चाहें तो ताज़ा अजमोद से सजाएँ।