शीट पैन चिकन और सब्ज़ियाँ

ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें और रैक को ऊपर-बीच की स्थिति में रखें। एक बड़ी किनारीदार शीट पैन (लगभग 45 x 33 सेमी) को पार्चमेंट पेपर से ढक दें या कुरकुरे किनारों के लिए इसे खाली छोड़ दें।

एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, धुंआरा पपरिका, सूखा ओरेगैनो, नींबू की ज़ेस्ट, 1 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स अगर इस्तेमाल कर रहे हों, डालकर मिलाएँ।

चिकन थाईज़ को कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखाएँ, फिर मसालेदार तेल उन पर चारों ओर लगाएँ और थोड़ा तेल त्वचा के नीचे भी लगाएँ। जब तक आप सब्ज़ियाँ काटें, उन्हें कमरे के तापमान पर रखने दें।

एक बड़े कटोरे में बेबी आलू और गाजर को बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच नमक और कुछ चुटकी काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू और गाजर को बेकिंग शीट पर एक ही परत में फैलाएँ और टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। चिकन थाईज़ को उनके बीच रखें, त्वचा वाली तरफ ऊपर की ओर, बिना ट्रे में भीड़ लगाए।

25 मिनट तक भूनें। इस बीच, ब्रोकली के फूलों को उसी कटोरे में एक चुटकी नमक और नींबू के रस की कुछ बूँदों के साथ मिलाएँ जिसमें आलू रखे थे।टाइमर शुरू करें · 25 मिनट

पैन को बाहर निकालें, ब्रोकली को चिकन के चारों ओर बिखेरें, और पैन के रस को सब्जियों पर चम्मच से डालें। पैन को घुमाएँ और 10 से 12 मिनट तक और भूनें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

व्यंजन तब तैयार हो जाता है जब चिकन की त्वचा सुनहरी हो जाए और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर 74°C दिखाए, तथा आलू को चाकू से आसानी से बींधा जा सके। यदि त्वचा को अधिक रंग चाहिए, तो 1 से 2 मिनट तक ब्रोइल करें और ध्यान से देखते रहें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

बचा हुआ नींबू का रस सब पर निचोड़ें और पैन को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें, फिर सीधे पैन से परोसें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट