एक पैन में चिकन और चावल
रसीले चिकन थाई और मुलायम, स्वादिष्ट चावल लहसुन, गाजर और मटर के साथ एक ही बर्तन में पकाए जाते हैं। कम सफाई और भरपूर स्वाद वाला एक सप्ताहांत रात का भोजन।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 8 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 4 कली
- 2 टुकड़े
- 300 ग्राम
- 600 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच
- 150 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
चिकन थाईज़ को पेपर टॉवल से सुखाएँ। दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएँ।
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन को त्वचा वाली तरफ़ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक सेकें, लगभग 5–6 मिनट प्रति तरफ़। एक प्लेट में निकाल लें।
आँच को मध्यम करें। बर्तन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। कटी हुई प्याज और गाजर डालें। लगभग 4–5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।
बारीक कटा लहसुन और सूखी थाइम डालें। 30 सेकंड तक सुगंध आने तक पकाएँ।
धुले हुए चावल डालकर 1 मिनट तक पकाएँ, जिससे चावल के दाने तेल में अच्छी तरह लिपट जाएँ।
गरम किया हुआ चिकन शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर उबाल आने दें।
सीज़ किए हुए चिकन थाईज़ को चावल के ऊपर रखें, त्वचा वाली तरफ ऊपर रहे। ढककर आँच धीमी करें। 25 मिनट तक ढक्कन उठाए बिना पकाएँ।
चावल के ऊपर जमी हुई मटर जल्दी से बिखेरें, ढक दें, और 5 मिनट और पकाएँ।
आँच से उतारें और ढककर 10 मिनट के लिए रखने दें। चावल को काँटे से हल्का फुलाएँ। चाहें तो कटी हुई अजमोद से सजाएँ। गरम परोसें।
शेफ की टिप्स
शेफ की टिप्स
- शोरबा डालने के बाद चावल को न हिलाएं; हिलाने से स्टार्च निकलता है और यह चिपचिपा हो जाता है। ढक्कन बंद रखें और झांकने का मन रोकें।
- चिकन जांघें माफ करने वाली होती हैं और रसीली रहती हैं; यदि चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखने से बचने के लिए उबालने का समय 20 मिनट तक कम करें।
- फुलाने से पहले बर्तन को आंच से हटाकर 10 मिनट के लिए आराम दें। यह चावल को शेष तरल अवशोषित करने और कसने देता है।
- अधिक कुरकुरी त्वचा के लिए, सीयर करने के बाद, आप तैयार व्यंजन को बिना ढके 2-3 मिनट के लिए ब्रोइल कर सकते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए ध्यान से देखें।
भंडारण और दोबारा गर्म करना
बचे हुए भोजन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करें। फिर से गर्म करने के लिए, थोड़े से पानी या शोरबा के साथ ढके हुए माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में स्थानांतरित करें, ढकें, और 1 मिनट के अंतराल पर हाई पर माइक्रोवेव करें जब तक कि पूरी तरह से गर्म न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। वैकल्पिक रूप से, एक कवर किए हुए स्किलेट में कम आंच पर एक चम्मच पानी के साथ गर्म होने तक फिर से गर्म करें। फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि पिघलने पर चावल चिपचिपा हो जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सच्चे सवाल, सीधे जवाब
मेरा वन पॉट चिकन और चावल चिपचिपा क्यों हो गया?
चिपचिपा चावल आमतौर पर बहुत अधिक तरल, पकाते समय हिलाने, या गलत प्रकार के चावल के कारण होता है। बासमती या जैस्मीन जैसे लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करें, शोरबा को सटीक रूप से मापें, और तरल डालने के बाद हिलाएं नहीं। साथ ही, ढक्कन बंद रखें और फुलाने से पहले आंच से हटाकर आराम दें।
क्या मैं जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन चिकन ब्रेस्ट जल्दी सूख जाते हैं। उन्हें प्रति पक्ष 3-4 मिनट के लिए सीयर करें, फिर उन्हें चावल में रखें और केवल 15-20 मिनट के लिए उबालें, या जब तक आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए। काटने से पहले उन्हें आराम दें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चावल पूरी तरह से पक गया है?
चावल नरम होना चाहिए और सारा तरल अवशोषित हो जाना चाहिए। बर्तन को थोड़ा झुकाएं; यदि आपको मुक्त तरल दिखाई दे, तो 2-3 मिनट और पकाएं। चावल की सतह पर छोटे भाप के छेद होने चाहिए और कांटे से फुलाने पर फूला हुआ टेक्सचर होना चाहिए।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूं?
आप सामग्री (सब्जियां काटें, चावल और शोरबा मापें) 1 दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में अलग-अलग स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, व्यंजन को पहले से पकाना और फिर से गर्म करना चावल को सूखा बना सकता है; इसे ताजा परोसना सबसे अच्छा है। यदि आपको करना ही है, तो थोड़े से शोरबा के साथ धीरे से गर्म करें।
मैं चिकन शोरबा के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप सब्जी शोरबा या बुलियन क्यूब के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं। यदि पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त 1/2 चम्मच नमक और स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों की एक चुटकी डालें। बस सुनिश्चित करें कि चावल में डालने से पहले तरल गर्म हो।
क्या मैं अन्य सब्जियां जोड़ सकता हूं?
हां, बेल पेपर या ज़ुकीनी जैसी कठोर सब्जियां प्याज और गाजर के साथ जोड़ी जा सकती हैं। पालक या जमे हुए मक्का जैसी जल्दी पकने वाली सब्जियां अंत में मटर के साथ मिलाई जानी चाहिए। टमाटर जैसी पानी वाली सब्जियां जोड़ने से बचें जब तक कि आप तरल को समायोजित न करें।
मेरी चिकन की त्वचा कुरकुरी क्यों नहीं हुई?
सीयर करने से पहले त्वचा ठीक से सूखी नहीं हो सकती थी, या बर्तन पर्याप्त गर्म नहीं था। चिकन को बहुत सूखा पोंछें, और चिकन डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल चमक रहा है। साथ ही, बर्तन को भीड़ न करें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में सीयर करें। उबालने के बाद, आप त्वचा को कुरकुरा करने के लिए व्यंजन को बिना ढके 2-3 मिनट के लिए ब्रोइल कर सकते हैं।
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