Zupa z wołowiny i jęczmienia
Sycąca zupa z wołowiny i jęczmienia z kruchą łopatką wołową, kaszą jęczmienną perłową i warzywami korzeniowymi duszoną w bogatym bulionie pomidorowo-wołowym. Przytulne, sycące danie jednogarnkowe.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 105 min
- Łącznie
- 125 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 700 g
- 150 g
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 3 szt.
- 3 szt.
- 3 ząbek
- 2 łyżka
- 1 ½ l
- 1 łyżeczka
- 2 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz kostki łopatki wołowej ręcznikami papierowymi i przypraw 0.5 łyżeczki soli oraz czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub brytfannie żeliwnej na średnio wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę w jednej warstwie, w razie potrzeby partiami, aż będzie mocno zrumieniona ze wszystkich stron, w sumie około 6–8 minut. Przełóż wołowinę na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj do garnka pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone w plasterki marchewki i pokrojony w plasterki seler naciowy. Gotuj, zeskrobując zrumienione resztki, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut.
Wmieszaj przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, a koncentrat nieco pociemnieje.
Przełóż zrumienioną wołowinę i wszelkie soki z powrotem do garnka. Dodaj przepłukaną kaszę jęczmienną perłową, bulion wołowy, suszony tymianek, liście laurowe i pozostałe 0.5 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś delikatnie przez 1 godzinę.
Zdejmij pokrywkę i kontynuuj duszenie przez 30–45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka jak masło, a jęczmień pełny i sprężysty. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj ilość soli. Usuń liście laurowe.
Nakładaj chochlą do misek i posyp posiekaną świeżą natką pietruszki, jeśli jej używasz. Podawaj na gorąco.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
