Salade de poulet classique

Déposez les blancs de poulet en une seule couche dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 2 cm. Ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez à un léger frémissement à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et pochez pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne 74°C à un thermomètre à lecture instantanée.Lancer le minuteur · 12 min

Transférez le poulet sur une assiette et laissez-le refroidir complètement. Réservez le liquide de pochage pour un autre usage, si vous le souhaitez.

Pendant que le poulet refroidit, préparez la vinaigrette: dans un grand bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le yaourt nature, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une texture lisse.

Émincez finement le céleri et coupez finement l'oignon rouge en dés. Ajoutez-les à la vinaigrette avec l'aneth frais haché, si vous en utilisez.

Une fois le poulet refroidi, effilochez-le avec deux fourchettes ou coupez-le en cubes de 1 cm. Ajoutez-le au bol.

Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient uniformément enrobés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron.

Servez immédiatement, ou couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.Lancer le minuteur · 30 min