グラィベ バタークッキー

澄ましバターを室温に置き、濃いクリームのように柔らかくなるまで約30分置きます。液体状の場合は、ちょうど固まるまで短時間冷やします。タイマー開始 · 30 分

薄力粉、コーンスターチ、粉砂糖をボウルにふるい入れ、ひとつまみの塩を加えて均一になるまで泡立て器で混ぜます。

柔らかくした澄ましバターとオレンジブロッサムウォーターを粉類に加えます。指先ですべてをすり合わせ、乾いた粉が残らず、生地を握るとまとまる状態になるまで混ぜます。

生地をこねずにひとつにまとめます。包んで冷蔵庫で20分休ませ、粉が水和しバターが少し固まるようにします。タイマー開始 · 20 分

オーブンを160°Cに予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。

くるみ大の生地をちぎり取り、1個約25 gにして、手のひらの間で滑らかな球に丸めます。天板に3 cm間隔で並べます。

各球の中央にピスタチオを1粒そっと押し込み、同時に厚さ1 cmの円形に平らにします。完全に押し通さないでください。

天板1枚ずつ12〜14分焼きます。クッキーは淡いアイボリー色のままで、底だけがごくわずかに色づく程度にします。中心はまだ柔らかく感じられます。タイマー開始 · 12 分

グラィベを天板の上で10分置いて落ち着かせ、その後ラックに移して完全に冷まします。お好みで召し上がる前に粉砂糖を軽くふるいます。タイマー開始 · 10 分