マンゴーサゴデザート

大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。100 gの小さなサゴ粒を加え、底にくっつかないように一度かき混ぜます。

中火で12分から15分茹で、2分ごとにかき混ぜます。粒がほぼ完全に透明になり、中心にごく小さな白い点だけが残るまで続けます。タイマー開始 · 12 分

火を止め、鍋にふたをして5分間置き、完全に透明になるまで蒸らします。細かいざるにあげて流水で洗い、加熱を止めて余分なデンプンを洗い流します。タイマー開始 · 5 分

サゴを茹でている間に、3個の熟したマンゴーの皮をむきます。果肉の約3分の2を小さな角切りにして取り分け、残りの果肉をミキサーに入れます。

ミキサーに400 mlのココナッツミルク、40 gの砂糖、1つまみの塩、ライム半分の果汁を加え、30秒間、完全になめらかになるまで撹拌します。タイマー開始 · 30 秒

マンゴーとココナッツの混合物を味見し、マンゴーが酸っぱければ砂糖を少し追加します。大きなボウルに注ぎます。

水気を切ったサゴ粒と取り分けたマンゴーの角切りをボウルに加え、スプーンで全体が均一になるまでやさしく混ぜます。

ボウルにふたをして、少なくとも2時間、または完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。食べる前に一度かき混ぜ、小さなボウルやグラスに盛り付けます。タイマー開始 · 2 時間