- 準備
- 5 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 20 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 800 ml
- 20 g
- 15 g
- 60 g
- 1 小さじ
- 1 g
- 15 g
手順
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1
小さなボウルにサフラブパウダーとコーンスターチを入れ、冷たい全乳100 mlを加えて、完全に滑らかでダマのない状態になるまで泡立て器で混ぜる。
2
残りの全乳700 mlを、グラニュー糖とともに中型の厚底鍋に注ぐ。中火で、砂糖が溶けて鍋の縁に小さな泡が出るまで、かき混ぜながら温める。激しく沸騰させないこと。
3
弱火に落とす。温めたミルクにサフラブとコーンスターチの混合物を少しずつ注ぎ、ダマを防ぐために絶えず泡立て器で混ぜる。
4
弱火で5～7分間、絶えず泡立て器で混ぜながら、スプーンの裏に付くほどのとろみがつき、泡立て器の跡が残るまで煮る。
5
火から下ろし、オレンジフラワーウォーターを加えて混ぜる。30秒間泡立て器で混ぜ、蒸気を逃がして表面を滑らかにする。
6
小さなボウルまたはカップ4個に注ぐ。5分間冷まし、粉シナモンをふりかけ、刻んだピスタチオを散らす。温かいままでも冷やしてもよい。
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