レモンパウンドケーキ

オーブンを175°Cに予熱します。23x13 cmのローフ型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷き、薄力粉 大さじ1 を型にふるい入れて余分を叩き落とします。

レモン3個分の皮をボウルに入れ、グラニュー糖 200 g を加えます。指先で約1分間、砂糖からレモンの香りが強く立ち、しっとりと淡い黄色になるまで皮をすり込みます。タイマー開始 · 1 分

室温に戻した無塩バター 230 g をレモンシュガーに加え、電動ミキサーで中高速で4〜5分間、非常に白っぽくふんわりするまで泡立てます。途中でボウルの側面をゴムベラでかき落とします。タイマー開始 · 4 分

卵 4個 を中速で1個ずつ加え、前の卵が完全になじんでから次を加えます。最後の卵と一緒にバニラエクストラクト 小さじ1 を加えます。分離したように見える場合は、続ける前に薄力粉 250 g のうち 大さじ1 を加えて混ぜます。

残りの薄力粉を、ベーキングパウダー 小さじ1 と塩 小さじ0.5 と別のボウルで泡立て器で混ぜ合わせます。

粉類の半量をゴムベラでバター生地に折り込み、牛乳 80 ml とレモン汁 大さじ1 を加えて混ぜ、残りの粉類を粉っぽさがなくなるまで折り込みます。混ぜすぎないようにします。

生地を準備した型に移して表面を平らにします。175°Cで55〜65分間、中心に串を刺して少し湿ったくずが付く程度で、軽く押すと表面が戻るまで焼きます。タイマー開始 · 55 分

型のまま15分間冷まし、皿の上に置いたケーキクーラーにひっくり返して移し、約1時間、完全に冷まします。タイマー開始 · 15 分

グレーズ用に、残りのグラニュー糖 50 g とレモン汁 80 ml を小さな鍋に入れ、中火で2〜3分間、砂糖が溶けてシロップが少しとろみがつくまで混ぜます。5分間冷まします。タイマー開始 · 2 分

温かいレモンシロップを冷めたケーキ全体に刷毛で塗るかスプーンでかけ、染み込ませて側面を伝わせます。20分間置いて落ち着かせてから切り分けます。タイマー開始 · 20 分