Frango com arroz numa panela
Coxas de frango suculentas e arroz fofo e saboroso cozinhados juntos numa só panela com alho, cenoura e ervilhas. Um jantar de dia de semana com pouca limpeza e sabor máximo.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 8 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 4 dente
- 2 unidades
- 300 g
- 600 ml
- 1 colher de chá
- 150 g
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque as coxas de frango com papel de cozinha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta preta.
Aqueça 1 colheres de sopa de azeite num tacho grande de ferro fundido ou numa panela de fundo espesso em lume médio-alto. Coloque o frango com a pele virada para baixo e deixe alourar até ficar dourado, cerca de 5–6 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
Reduza o lume para médio. Junte ao tacho as restantes 1 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola e as cenouras picadas. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 4–5 minutos.
Junte o alho picado e o tomilho seco. Cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma.
Envolva o arroz lavado e cozinhe durante 1 minuto, envolvendo os grãos no óleo.
Deite o caldo de galinha aquecido. Mexa bem e depois deixe ferver em lume brando.
Disponha as coxas de frango seladas sobre o arroz, com a pele voltada para cima. Tape e reduza o calor para baixo. Deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos sem levantar a tampa.
Espalhe rapidamente as ervilhas congeladas sobre o arroz, tape e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos. Solte o arroz com um garfo. Guarneça com salsa picada, se desejar. Sirva quente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Para aquecer, transfira para um recipiente próprio para micro-ondas com tampa, junte um pouco de água ou caldo, tape e aqueça em potência alta em intervalos de 1 minuto até estar bem quente, cerca de 3 a 4 minutos. Em alternativa, aqueça numa frigideira tapada em lume brando com uma colher de sopa de água até ficar quente. Não é recomendável congelar, pois o arroz fica pastoso ao descongelar.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu arroz com frango fica pastoso?
O arroz pastoso vem normalmente de líquido a mais, de mexer durante a cozedura ou de usar o tipo de arroz errado. Use arroz de grão longo como basmati ou jasmim, meça o caldo com precisão e não mexa depois de juntar o líquido. Mantenha também a tampa e deixe repousar fora do lume antes de soltar o arroz com um garfo.
Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim, mas o peito de frango seca mais depressa. Sele-o 3 a 4 minutos de cada lado, depois coloque-o sobre o arroz e deixe cozinhar apenas 15 a 20 minutos, ou até a temperatura interna atingir 74°C. Deixe repousar antes de cortar.
Como sei quando o arroz está bem cozido?
O arroz deve estar tenro e todo o líquido absorvido. Incline ligeiramente a panela; se vir líquido livre, cozinhe mais 2 a 3 minutos. O arroz deve apresentar pequenos buracos de vapor à superfície e uma textura solta quando o soltar com um garfo.
Posso preparar este prato com antecedência?
Pode preparar os ingredientes (picar os legumes, medir o arroz e o caldo) até 1 dia antes e guardá-los separadamente no frigorífico. No entanto, cozinhar o prato antes e aquecer depois pode secar o arroz; é melhor servido fresco. Se tiver mesmo de o fazer, aqueça suavemente com um pouco de caldo.
O que posso usar em vez de caldo de galinha?
Pode usar caldo de legumes ou água com um cubo de caldo. Se usar água, junte meia colher de chá extra de sal e uma pitada das suas ervas preferidas para dar sabor. Certifique-se apenas de que o líquido está morno quando o adicionar ao arroz.
Posso acrescentar outros legumes?
Sim, legumes firmes como pimento ou courgette podem ser adicionados com a cebola e a cenoura. Legumes de cozedura rápida como espinafres ou milho congelado devem ser mexidos no final, junto com as ervilhas. Evite juntar legumes muito aquosos como o tomate, a menos que ajuste o líquido.
Porque é que a pele do frango não ficou crocante?
A pele pode não ter sido bem seca antes de selar, ou a panela não estava suficientemente quente. Seque muito bem o frango e certifique-se de que o azeite está a brilhar antes de juntar o frango. Não sobrecarregue também a panela; sele em várias vezes se for preciso. Depois de cozinhar, pode gratinar o prato destapado 2 a 3 minutos para tornar a pele crocante.
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