Yemen Mendi Pilavı
Baharatlı tavuk, kakule ve havaij ile tek tencerede pişirilen, taneleri tane tane olana kadar kabaran ve tavuğu yumuşacık olan dumanlı Yemen mendi pilavı.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 800 g
- 120 g
- 2 tbsp
- 4 diş
- 2 tsp
- 1 ½ tsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- 2 tbsp
- 1 adet
- 650 ml
- 1 adet
- 4 adet
- 1 tsp
- 40 g
- 40 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Basmati pirincini su berrak akana kadar soğuk su altında yıkayın, ardından taze soğuk suda 20 dakika bekletin. İyice süzün ve bir kenara alın.
Bir kapta tavuk butlarını sade yoğurt, domates salçası, ezilmiş sarımsak, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon, havaij baharat karışımı, öğütülmüş kakule, öğütülmüş tarçın, karabiber ve tuzun 1 çay kaşığı ile tamamen kaplanana kadar karıştırın. Siz tencerenizi hazırlarken bu karışım beklesin.
Zeytinyağını ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana ve kenarları altın rengi olana kadar 5 ila 6 dakika pişirin.
Soğanı bir kenara itin, tavuk butlarını tek kat halinde ekleyin ve hafifçe kızarana kadar her iki tarafını 3 dakika mühürleyin. Yoğurtlu marinat kararacaktır; bu beklenen bir durumdur.
200 ml sıcak tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibini kazıyın. Defne yaprağını ve yeşil kakule kapsüllerini ekleyin. Kapağını kapatın ve tavuğu bir kez çevirerek kısık ateşte 20 dakika pişirin; tavuk neredeyse tamamen pişmiş olmalı.
Tavuğu bir tabağa alın. Süzülmüş pirinci tenceredeki baharatlı sıvıya karıştırın, ardından kalan 450 ml sıcak tavuk suyunu dökün ve kalan 0.5 çay kaşığı tuz ile isli kırmızı biberi ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın.
Tavuk butlarını pirincin üzerine yerleştirin, sıkıca kapatın ve karıştırmadan kısık ateşte 18 ila 20 dakika, pirinç sıvıyı emip yumuşayana kadar pişirin.
Tencereyi ateşten alın ve kapağı kapalı halde 10 dakika dinlendirin. Pirinci bir çatalla havalandırın, defne yaprağını ve kakule kapsüllerini çıkarın, servis etmeden önce kuru üzüm ve kavrulmuş bademleri üzerine serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
