شوربة الطماطم مع الجبن المشوي
شوربة طماطم تُطهى مع الأوريغانو المجفف والفلفل الأسود، وتُقدَّم مع الجبن الشيدر المشوي على العجين المخمر بالزبدة. أربع حصص، تحضير 15 دقيقة وطهي 45 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 1 ¼ كغ
- 1 قطعة
- 4 فصوص
- 3 ملاعق كبيرة
- 500 مل
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 100 مل
- 8 شرائح
- 60 غ
- 200 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّني الفرن على 200 درجة مئوية. اخلطي الطماطم المقطوعة نصفين، والبصل المفروم، وفصوص الثوم الكاملة مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، و1 ملعقة صغيرة ملح، و0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود في صينية خبز كبيرة. وزّعي المكونات في طبقة واحدة.
اشوي لمدة 30–35 دقيقة حتى تتحمّر حواف الطماطم في بعض المناطق ويصبح البصل طريًا وذهبيًا. يجب أن يكون الثوم طريًا بما يكفي لهرسه بالشوكة.
انقلي كل شيء من الصينية إلى قدر، بما في ذلك عصارات الصينية اللزجة. أضيفي مرق الخضار، والأوريجانو المجفف، والسكر. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمة تمامًا باستخدام الخلاط الغمّاس، أو على دفعات في الخلاط الكهربائي (املئيه حتى المنتصف فقط وافتحي فتحة التهوية في الغطاء). أعيديها إلى القدر.
أضيفي الكريمة الثقيلة إذا كنت تستخدمينها، ثم تذوقي وعدّلي الملح والفلفل. حافظي على دفء الشوربة على نار هادئة أثناء تحضير الساندويتشات.
ادهني جانبًا واحدًا من كل شريحة خبز الساوردو بالزبدة. ضعي 50 غرامًا من جبن الشيدر المبشور على الجانب غير المدهون بالزبدة من 4 شرائح، ثم غطيها بالخبز المتبقي بحيث تكون الجوانب المدهونة بالزبدة متجهة للخارج.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي الساندويتشات لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، مع الضغط الخفيف بملعقة مسطحة، حتى يصبح الخبز ذهبيًا غامقًا ويذوب الجبن تمامًا. اعملي على دفعات إذا لزم الأمر.
قطعي كل ساندويتش جبن مشوي إلى نصفين وقدميه فورًا مع أطباق شوربة الطماطم الساخنة للغمس.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو عدم تتبيل الطماطم جيدًا: شويها مع الملح أولاً يركّز نكهتها ويطرد الماء، فتصبح الشوربة حلوة المذاق بدلاً من أن تكون نيئة ومائية.
- إذا كانت الطماطم باهتة أو خارج موسمها، أضيفي السكر ورشة إضافية من الملح بعد الخلط؛ تذوقي قبل التقديم، لأن توازن الشوربة يعتمد كليًا على الطماطم التي بدأتِ بها.
- ابشري جبن الشيدر بنفسك بدلاً من استخدام الجبن المبشور مسبقًا، لأنه مغطى بالنشا ويذوب بشكل سيئ، تاركًا مركزًا حبيبيًا.
- اطهي الجبن المشوي على نار متوسطة، وليس عالية: النار العالية تحمّر الخبز قبل أن يذوب الجبن، مما يعطيك قشرة محروقة وقلبًا باردًا.
بدائل المكوّنات
- كريمة ثقيلة→حليب جوز الهند كامل الدسم أو كريمة الشوفان لنسخة خالية من الألبان
- مرق خضار→مرق دجاج إذا لم تكوني بحاجة إلى أن تكون الشوربة نباتية
- جبن شيدر→جبن غودا أو غرويير أو جبن نباتي قابل للذوبان
- خبز الساوردو→خبز ساندويتش خالٍ من الغلوتين لنسخة خالية من الغلوتين
- طماطم طازجة→علبتان 400 غرام من الطماطم المقشرة الكاملة، مصفاة، عندما تكون الطماطم خارج موسمها
التخزين وإعادة التسخين
احفظي الشوربة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو جمديها (بدون الكريمة) لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ أذيبيها في الثلاجة ليلة كاملة. سخنيها بلطف على الموقد على نار متوسطة إلى هادئة، مع التحريك، حتى تتصاعد الأبخرة، أو في الميكروويف على دفعات دقيقة واحدة. الجبن المشوي أفضل طازجًا، لكن يمكنك تسخينه في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق؛ لا تسخنيه في الميكروويف أبدًا وإلا يصبح الخبز مطاطيًا.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا شوربة الطماطم لدي مريرة أو حمضية جدًا؟
المرارة عادة تأتي من الطماطم غير الناضجة أو الثوم المحروق. اشوي الثوم كاملاً وغير مقشر إذا كنت تميلين إلى حرقه، وأضيفي ملعقة صغيرة السكر مع رشة صغيرة من الملح بعد الخلط. ملعقة كبيرة من الزبدة أو الكريمة الثقيلة أيضًا تخفف الحموضة الحادة.
هل يمكنني تحضير شوربة الطماطم هذه بالطماطم المعلبة؟
نعم. استخدمي علبتين 400 غرام من الطماطم المقشرة الكاملة، مصفاة، واشويها في الصينية مع البصل والثوم لمدة 25 دقيقة بدلاً من 35. الطماطم المعلبة تُقطف ناضجة، لذا غالبًا ما تكون الشوربة ألذ في الشتاء من تلك المصنوعة من طماطم السوبرماركت الطازجة.
كيف أمنع الجبن المشوي من الاحتراق قبل أن يذوب الجبن؟
استخدمي نارًا متوسطة وامنحيها وقتًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. إذا كان الخبز يتحمر بسرعة كبيرة، اخفضي الحرارة، وغطي المقلاة بغطاء لمدة دقيقتين لاحتجاز البخار، وسيذوب الشيدر تمامًا. الجبن المبشور بدلاً من الشرائح يذوب أيضًا بشكل أسرع.
هل يمكنني تحضير هذه الشوربة مسبقًا؟
نعم، الشوربة تحفظ بشكل رائع. حضريها قبل 4 أيام كحد أقصى، برديها بسرعة، وضعيها في الثلاجة؛ النكهة تتحسن فعلاً بين ليلة وضحاها. سخنيها بلطف وحركي الكريمة في النهاية، لأن الكريمة قد تتخثر إذا غلت لفترة طويلة.
لماذا أصبحت شوربتي مائية؟
الشوي هو ما يزيل الماء الزائد، لذا لا تتخطيه أو تزدحمي الصينية، مما يبخر الطماطم بدلاً من تكريمها. إذا كانت لا تزال خفيفة بعد الخلط، اتركيها تغلي مكشوفة لمدة 10-15 دقيقة لتتقليل، أو اخلطي حفنة من الفاصوليا البيضاء المطبوخة لزيادة القوام.
هل يمكنني تجميد شوربة الطماطم مع الكريمة؟
الكريمة قد تنفصل وتصبح حبيبية عند التجميد وإعادة التسخين. جمدي الشوربة قبل إضافة الكريمة، ثم حركي الكريمة الطازجة بعد إعادة التسخين. بدون كريمة، تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر في وعاء محكم.
ما هو الجبن الأفضل للذوبان في الجبن المشوي؟
الشيدر يذوب جيدًا لكنه قد يكون زيتيًا؛ خلطه مع الموزاريلا أو قليل من جبن الكريم يعطي قوامًا أكثر نعومة. تجنبي الأجبان المعتقة الجافة جدًا، التي تبقى صلبة. الموزاريلا منخفضة الرطوبة وحدها طعمها باهت، لذا احتفظي بالشيدر كأساس.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
