- 準備
- 25 分
- 調理
- 12 分
- 合計
- 37 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 700 g
- 200 ml
- 2 大さじ
- 1 大さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 3 片
- 1 大さじ
- 1 個
- 120 g
- 2 大さじ
- 1 大さじ
- ½ 小さじ
- 1 個
- ½ 個
- 2 大さじ
- 1 大さじ
- ½ 小さじ
手順
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1
ボウルに100mlのココナッツミルク、2大さじのしょうゆ、ブラウンシュガー、ターメリック、コリアンダー粉、クミンパウダー、にんにく、しょうが、レモングラス（使用する場合）、塩を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
2
鶏もも肉の角切りを加え、全体に絡むまで混ぜます。ふたをして冷蔵庫で少なくとも30分、最大4時間漬け込みます。
3
一方、ピーナッツソースを作ります。小鍋に弱火でピーナッツバター、残りの100 mlのココナッツミルク、1小さじの醤油、ナンプラー、ライム果汁、チリフレークを入れて混ぜます。つやが出てとろりとするまで、約3分間混ぜます。沸騰させるとソースが分離するので注意してください。取り置きます。
4
きゅうりの薬味は、小さなボウルできゅうり、赤玉ねぎ、米酢を和えます。召し上がるまで冷やします。
5
下味をつけた鶏肉を串に刺し、均等に火が通るように間隔を少し空けます。残った漬け汁は捨てます。
6
グリルパンまたはバーベキューを中高温に熱し、植物油を塗ります。串を片面につき4から5分焼き、一度裏返し、端が焦げ目がつき、内部温度が74°Cに達するまで焼きます。
7
串を3分休ませ、温めたピーナッツソースと冷やしたきゅうりのレリッシュを添えて提供します。
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