完璧な鶏むね肉のグリル

4枚の鶏むね肉をペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。厚さが2cmを超えるむね肉がある場合は、クッキングシート2枚の間に挟み、めん棒または肉たたきの平らな面で全体が均一に2cmの厚さになるまでたたきます。

小さなボウルに2大さじのオリーブオイル、1大さじのレモン汁、2片のみじん切りにしたにんにく、1小さじのスモークパプリカ、1小さじの乾燥オレガノ、1小さじの細かい塩、0.5小さじの黒こしょう、そして使う場合は1小さじのブラウンシュガーを加え、ゆるいペースト状になるまで混ぜます。

鶏むね肉の両面にペーストをよくすり込みます。グリルを熱する間に10分間室温に置くか、蓋をして最大4時間冷蔵します。タイマー開始 · 10 分

グリルまたはグリルパンを強火で5分加熱します。硬いブラシで網をきれいにし、ペーパータオルを折りたたんでオリーブオイルに浸し、トングで持って網を拭き、薄くコーティングします。タイマー開始 · 5 分

鶏むね肉をグリルにのせ、動かさないようにします。5–6分間焼き、裏面にしっかりと焼き目がつき、網から簡単にはがれるまで加熱します。タイマー開始 · 5 分

トングで胸肉を一度裏返し、さらに4–6分間調理します。最も厚い部分がインスタントリード温度計で74°Cを示し、肉汁が透明になるまで続けます。タイマー開始 · 4 分

鶏肉をまな板または皿に移し、アルミホイルをゆるくかぶせて5分休ませ、肉汁を均一になじませます。繊維に逆らって薄切りにし、盛り付けます。タイマー開始 · 5 分