天板チキンと野菜

オーブンを220°Cに予熱し、ラックを中段よりやや上の位置に置きます。大きな縁付き天板（約45 x 33 cm）にクッキングシートを敷くか、縁をよりカリッと仕上げたい場合は何も敷かずにそのまま使います。

小さなボウルに3大さじのオリーブオイル、すりおろしたニンニク、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、レモンの皮、1小さじの塩、黒コショウ、使う場合は赤唐辛子のフレークを入れて混ぜます。

鶏もも肉の水気をペーパータオルで完全に拭き取り、スパイスオイルを全体にすり込み、皮の下にもなじませます。野菜を切る間、室温に置きます。

大きなボウルにベビーポテトと人参を入れ、残りの1大さじのオリーブオイル、1小さじの塩、胡椒を数回挽いて加え、全体を混ぜます。

じゃがいもとにんじんを天板に重ならないように一層に広げ、間隔をあけます。その間に鶏もも肉を皮目を上にして、天板に詰め込みすぎないように置きます。

25分間ローストします。その間に、じゃがいもを入れたのと同じボウルで、ブロッコリーの小花にひとつまみの塩とレモン汁を絞りかけて和えます。タイマー開始 · 25 分

鍋を出し、鶏肉の周りにブロッコリーを散らし、鍋の汁を野菜にかけます。鍋の向きを変え、さらに10〜12分焼きます。タイマー開始 · 10 分

鶏皮に焼き色がつき、もも肉の最も厚い部分に温度計を挿して74°Cを示し、じゃがいもに包丁がすっと通れば出来上がりです。皮の色が足りない場合は、1〜2分ほど上火で焼き、焦げないように注意しながら見守ります。タイマー開始 · 1 分

残りのレモン汁を全体にかけ、5分間フライパンを休ませてから、フライパンからそのまま盛り付けます。タイマー開始 · 5 分