ワンポットチキンライス

水分が多すぎるか、加熱中に混ぜたか、米の種類が合っていないことが原因です。バスマティ米やジャスミン米のような長粒米を使い、ブイヨンを正確に計り、液体を加えた後は混ぜません。蓋をしたまま火から下ろして蒸らしてからほぐすのも大切です。

はい。ただしむね肉は乾きやすいので注意します。片面3〜4分焼き色をつけ、米の中に沈めて15〜20分だけ煮るか、中心温度が74°Cに達するまで加熱します。切る前に休ませます。

米が柔らかくなり、液体がすべて吸われていれば出来上がりです。鍋を少し傾けて、まだ液体が残っていたら2〜3分追加で加熱します。表面に小さな蒸気の穴ができ、フォークでほぐすとふんわりした食感になります。

材料の下ごしらえ（野菜を切る、米とブイヨンを計る）は最大1日前に済ませ、冷蔵庫で別々に保存できます。ただし調理済みのものを再加熱すると米が乾くため、作りたてがいちばんです。どうしても再加熱する場合は、ブイヨンを少し足してやさしく温めます。

野菜ブイヨンか、ブイヨンキューブを溶かした水が使えます。水を使う場合は、塩を小さじ1/2余分に加え、好みのハーブをひとつまみ入れて風味をつけます。米に加えるときは液体を温めておきます。

はい。パプリカやズッキーニのような固めの野菜は、玉ねぎやにんじんと一緒に加えます。ほうれん草や冷凍コーンのような火がすぐ通る野菜は、最後にグリーンピースと一緒に混ぜます。トマトのような水分の多い野菜は、液体の量を調整しない限り避けます。

焼く前に皮の水分をしっかり拭き取っていないか、鍋の温度が足りないことが原因です。鶏肉の水気を完全に拭き、油がきらめくまで熱してから入れます。鍋に詰め込みすぎないようにし、必要なら数回に分けて焼きます。煮込みの後、蓋を外して2〜3分グリルすると皮がカリッとします。