Sopa de ternera y cebada
Una contundente sopa de ternera y cebada con tierno chuck roast, cebada perlada y verduras de raíz cocidas a fuego lento en un rico caldo de tomate y ternera. Una comida reconfortante y saciante de una sola olla.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 105 min
- Total
- 125 min
- Raciones
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 150 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 3 ud.
- 3 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 1 ½ l
- 1 cdta.
- 2 ud.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca los cubos de chuck de ternera con papel de cocina y sazona con 0.5 cucharaditas de la sal y la pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio-alto. Sella la ternera en una sola capa, en tandas si es necesario, hasta que esté bien dorada por todos lados, unos 6–8 minutos en total. Transfiere la ternera a un plato.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas a la olla. Cocina, raspando los restos dorados, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante y la pasta se oscurezca ligeramente.
Devuelve la ternera sellada y sus jugos a la olla. Añade la cebada perlada enjuagada, el caldo de ternera, el tomillo seco, las hojas de laurel y la 0.5 cucharadita de sal restante. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Destapa y continúa cocinando a fuego lento durante 30–45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la ternera esté tierna y la cebada esté hinchada y masticable. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Retira las hojas de laurel.
Sirve con un cucharón en cuencos y adorna con perejil fresco picado, si lo usas. Sirve caliente.
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