Biscuits sablés au beurre

Dans un grand bol, battre le beurre doux ramolli et le sucre granulé avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Racler les parois.Lancer le minuteur · 2 min

Incorporer l'extrait de vanille (si utilisé) et le sel en battant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine tout usage et la fécule de maïs. Ajouter ce mélange sec au mélange au beurre en deux fois, en mélangeant à vitesse lente juste jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la rassembler en boule. Aplatir en disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 jours).Lancer le minuteur · 30 min

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie à environ 6–7 mm d'épaisseur. Découper en rondelles ou en carrés à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau. Réabaisser les chutes une fois.

Placer les biscuits à 2 cm d'écart sur les plaques de cuisson préparées. Si désiré, piquer chaque biscuit avec une fourchette pour créer un motif traditionnel.

Cuire pendant 13–16 minutes, en faisant pivoter les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient juste pris et fermes au toucher. Ils ne doreront pas beaucoup.Lancer le minuteur · 13 min

Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de les conserver.Lancer le minuteur · 5 min