चिकन लार्ब सलाद
भुने हुए चावल पाउडर, नींबू, मछली सॉस और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ थाई-शैली का कीमा चिकन सलाद, कुरकुरे सलाद पत्ते पर गर्म परोसा गया एक ताज़ा और स्वादिष्ट भोजन।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 32 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 500 ग्राम
- 30 ग्राम
- 30 मिलीलीटर
- 45 मिलीलीटर
- 10 ग्राम
- 2 टुकड़े
- 3 टुकड़े
- 15 ग्राम
- 15 ग्राम
- 2 टुकड़े
- 15 मिलीलीटर
- 60 मिलीलीटर
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
भुना हुआ चावल पाउडर बनाएं: जैस्मीन चावल को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर डालें और 4–5 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि दाने गहरे सुनहरे हो जाएं और उनमें मेवे जैसी महक आने लगे। इसे एक प्लेट पर निकालकर पूरी तरह ठंडा करें, फिर मसाला ग्राइंडर या सिल-बट्टे में मोटा पाउडर बना लें।
एक छोटे कटोरे में मछली सॉस, नींबू का रस और ताड़ की चीनी डालकर तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। स्वाद चखें और समायोजित करें - यह नमकीन, खट्टा और थोड़ा मीठा होना चाहिए।
एक वोक या बड़े फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कीमा किया हुआ चिकन थाईज़ डालें और 4–5 मिनट तक पकाएं, चम्मच से गुठलियों को तोड़ते रहें, जब तक कि कोई गुलाबी हिस्सा न बचे और किनारे भूरे होने लगें।
इसमें चिकन स्टॉक डालें और 1–2 मिनट और पकाएं, हिलाते रहें, जब तक कि तरल अधिकतर वाष्पित हो जाए लेकिन कीमा अभी भी नम रहे। आंच से हटाएं और 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
गर्म चिकन में शैलॉट, हरी प्याज, थाई बर्ड्स आई चिली और ड्रेसिंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर भुना हुआ चावल पाउडर, पुदीने की पत्तियां और धनिया मिलाएं।
लार्ब को सलाद पत्तों में चम्मच से भरें और तुरंत खीरे के टुकड़ों के साथ परोसें।
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