- 準備
- 15 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 30 分
- kcal
- 434.2
- タンパク質
- 41.1 g
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 500 g
- 2 個
- ½ 個
- 120 g
- 60 g
- 1 大さじ
- 1 大さじ
- 2 大さじ
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
手順
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1
鶏むね肉を鍋に重ならないように並べ、2 cmかぶるくらいの冷水を加えます。たっぷりひとつまみの塩を加えます。中火で静かに煮立たせ、弱火に落として12〜15分、鶏肉に火が通り、即時読み取り温度計で74°Cになるまでポーチします。
2
鶏肉をお皿に移し、完全に冷まします。ポーチ液は必要なら別の用途のために取っておきます。
3
鶏肉を冷ましている間にドレッシングを作ります。大きなボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、ディジョンマスタード、レモン汁、塩、黒こしょうを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
4
セロリを薄くスライスし、赤玉ねぎを細かく刻みます。使う場合は刻んだ新鮮なディルとともにドレッシングに加えます。
5
鶏肉が冷めたら、2本のフォークでほぐすか、1 cm角に切ります。ボウルに加えます。
6
全体をやさしく混ぜ合わせ、鶏肉と野菜に均等に絡めます。味を見て、必要に応じて塩、こしょう、レモン汁で味を調整します。
7
すぐに盛り付けるか、ふたをして少なくとも30分冷蔵庫で休ませ、味をなじませます。
| 栄養素 | 1人分あたり |
|---|---|
| caloriesKcal | 434.2 kcal |
| proteinG | 41.1 g |
| carbsG | 3.8 g |
| fatG | 27.3 g |
| saturatedFatG | 4.9 g |
| fiberG | 0.9 g |
| sugarG | 1.9 g |
| sodiumMg | 932 mg |
| cholesterolMg | 121 mg |
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