- 準備
- 15 分
- 調理
- 5 分
- 合計
- 20 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 250 g
- 400 g
- 400 g
- ½ 個
- 1 個
- 60 ml
- 60 ml
- 1 大さじ
- 1 小さじ
- 1 片
- ½ 小さじ
- ¼ 小さじ
- 15 g
手順
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1
中サイズの鍋に水を入れて沸騰させ、ひとつまみの塩を加えます。インゲン豆を加え、鮮やかな緑色になり歯ごたえが残るまで3分間茹でます。水切りをしてすぐに氷水のボウルに移して加熱を止め、よく水切りをして水気を拭き取ります。
2
大きなボウルに、水切りしたキドニービーンズ、ひよこ豆、茹でたインゲン豆、スライスした赤玉ねぎ、角切りにした赤パプリカを入れます。
3
小さなボウルか瓶に、オリーブオイル、赤ワインビネガー、砂糖、ディジョンマスタード、みじん切りのにんにく、0.5 tspの塩、黒こしょうを入れ、乳化するまで泡立て器で混ぜます。
4
ドレッシングを豆の混合物に注ぎ、全体が均一に絡むまで優しく和えます。
5
蓋をして少なくとも30分間冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。提供前に味見をして必要なら塩やビネガーで調整し、使う場合は刻んだパセリを散らします。
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