Tek Tencerede Tavuklu Pilav
Sulu tavuk butları ve tüylü, lezzetli pilav; sarımsak, havuç ve bezelye ile tek tencerede pişirilir. Minimum temizlik ve maksimum lezzet sunan bir hafta içi akşam yemeği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 8 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- 2 tbsp
- 1 adet
- 4 diş
- 2 adet
- 300 g
- 600 ml
- 1 tsp
- 150 g
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Geniş bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafı yaklaşık 5–6 dakika altın rengi alana kadar mühürleyin. Bir tabağa alın.
Ocağın altını orta ateşe düşürün. Tencereye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğan ve havucu ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar, yaklaşık 4–5 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsak ve kuru kekik ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Durulanmış pirinci ekleyip 1 dakika boyunca pirinç tanelerini yağla kaplayarak pişirin.
Ilık tavuk suyunu dökün. İyice karıştırın, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kızartılmış tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde pilavın üzerine yerleştirin. Kapağı kapatıp ateşi kısın. Kapağı açmadan 25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Pirinçin üzerine donmuş bezelyeleri hızlıca serpin, kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
Ateşten alın ve üzeri kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Pirinci bir çatalla havalandırın. İsteğe göre doğranmış maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- Et suyunu ekledikten sonra pirinci karıştırmayın; karıştırmak nişastayı serbest bırakır ve yapışkan hale getirir. Kapağı kapalı tutun ve açıp bakmamaya direnin.
- Tavuk butları affedicidir ve sulu kalır; tavuk göğsü kullanırsanız kurumasını önlemek için pişirme süresini 20 dakikaya düşürün.
- Pilavı kabartmadan önce tencerenin ocaktan alınıp 10 dakika dinlendirilmesine izin verin. Bu, pirincin kalan sıvıyı emmesini ve sertleşmesini sağlar.
- Daha çıtır deri için, mühürledikten sonra bitmiş yemeği kapaksız olarak 2-3 dakika fırında kızartabilirsiniz, ancak yanmasını önlemek için dikkatlice izleyin.
Saklama ve ısıtma
Artanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Isıtmak için, üzerine biraz su veya et suyu ekleyerek kapaklı mikrodalga güvenli bir kaba aktarın, kapatın ve yüksek ayarda 1 dakikalık aralıklarla tamamen ısınana kadar, yaklaşık 3-4 dakika mikrodalgada ısıtın. Alternatif olarak, kapaklı bir tavada düşük ateşte bir yemek kaşığı su ile ısınana kadar ısıtın. Dondurma önerilmez çünkü çözüldüğünde pirinç lapa hale gelir.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tek tencerede tavuklu pilavım neden lapa oldu?
Lapa pilav genellikle çok fazla sıvıdan, pişirme sırasında karıştırmaktan veya yanlış pirinç türü kullanmaktan kaynaklanır. Basmati veya jasmin gibi uzun taneli pirinç kullanın, et suyunu doğru ölçün ve sıvıyı ekledikten sonra karıştırmayın. Ayrıca kapağı kapalı tutun ve pilavı kabartmadan önce ocaktan alıp dinlendirin.
But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ancak tavuk göğsü daha hızlı kurur. Her iki tarafını 3-4 dakika mühürleyin, sonra pirincin içine yerleştirin ve sadece 15-20 dakika veya iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Dilimlemeden önce dinlendirin.
Pilavın tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Pilav yumuşak olmalı ve tüm sıvı emilmiş olmalıdır. Tencereyi hafifçe eğin; serbest sıvı görürseniz 2-3 dakika daha pişirin. Pilavın yüzeyinde küçük buhar delikleri olmalı ve çatalla kabartıldığında kabarık bir dokuya sahip olmalıdır.
Bu yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Malzemeleri (sebzeleri doğrayın, pirinci ve et suyunu ölçün) 1 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Ancak yemeği önceden pişirip ısıtmak pirinci kurutabilir; en iyisi taze servis edilmesidir. Mutlaka yapacaksanız, biraz et suyu ekleyerek nazikçe ısıtın.
Tavuk suyu yerine ne kullanabilirim?
Sebze suyu veya bulyon küpü ile su kullanabilirsiniz. Su kullanırsanız, 1/2 çay kaşığı ekstra tuz ve lezzet için bir tutam en sevdiğiniz otlardan ekleyin. Sıvının pirince eklendiğinde ılık olduğundan emin olun.
Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Evet, dolmalık biber veya kabak gibi sert sebzeler soğan ve havuçla birlikte eklenebilir. Ispanak veya dondurulmuş mısır gibi çabuk pişen sebzeler sonunda bezelye ile birlikte karıştırılmalıdır. Sıvıyı ayarlamadıkça domates gibi sulu sebzeler eklemekten kaçının.
Tavuk derim neden çıtır olmadı?
Deri mühürlemeden önce düzgün kurutulmamış olabilir veya tencere yeterince sıcak değildi. Tavuğu çok iyi kurulayın ve tavuğu eklemeden önce yağın parladığından emin olun. Ayrıca tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde mühürleyin. Piştikten sonra, deriyi çıtırlaştırmak için yemeği kapaksız olarak 2-3 dakika fırında kızartabilirsiniz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
