ベルギーワッフル

全乳を約40°Cのぬるま湯程度に温め、手首に当ててかすかに温かく感じるくらいにします。インスタントイーストとグラニュー糖のうち1小さじを加えて泡立て器で混ぜ、5分間置いて表面に軽い泡が出てくるのを待ちます。タイマー開始 · 5 分

大きなボウルに薄力粉、残りのグラニュー糖、細かい塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。そこへ牛乳とイーストの混合物、溶かした無塩バター、2個の卵黄、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。生地はゆるいパンケーキ生地のようにとろりとしています。

ボウルに清潔な布をかぶせ、室温で60〜90分置き、生地が膨らんで泡立ち、少しふくらんだ状態になるまで待ちます。タイマー開始 · 1 時間

2個の卵白を清潔な泡立て器か電動ハンドミキサーで約2分間、角が少し立つ程度のソフトピークになるまで泡立てます。3回に分けてヘラで生地に折り込み、できるだけ空気を残します。タイマー開始 · 2 分

ベルギーワッフルアイロンを中高温に熱し、両面のプレートに溶かした無塩バターを薄く塗ります。下のプレートの約3分の2が埋まるくらいの生地を流し入れ、1枚あたりおよそ180mlを目安に、お玉でやさしく広げます。

ふたを閉めて4〜6分焼き、側面から蒸気が出なくなり、ワッフルが濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。フォークで取り出し、残りを焼いている間は90°Cのオーブンで網の上に置いて保温します。タイマー開始 · 4 分

ワッフルを温かいうちにメープルシロップとスライスしたイチゴを添えて、またはプレーンで食べたい場合は追加のバターを添えて召し上がれ。