Kremalı Mantarlı Makarna

Büyük bir tencerede suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 350 g makarnayı al dente olana kadar pişirin — genellikle paketin üzerinde yazandan 1 dakika daha az. Süzmeden önce, 250 ml nişastalı makarna suyunu kepçeyle alıp bir kenara ayırın.Zamanlayıcıyı başlat · 1 dk

Su ısınırken, 500 g dilimlenmiş mantarı nemli bir bezle temizleyin. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.

Mantarları tek kat halinde ekleyin ve 3–4 dakika boyunca dokunmadan bırakın, alt kısımları koyu altın rengi olana kadar. Karıştırın ve 4–5 dakika daha pişirin, kahverengileşene, büzüşene ve ısırıldığında gıcırdamayacak kadar yumuşayana kadar. Tavanız doluysa iki partide çalışın.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Ateşi orta seviyeye düşürün, mantarları bir kenara itin ve boş alanda 30 g tuzsuz tereyağını eritin. 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar pişirin, ancak kahverengileşmesin.Zamanlayıcıyı başlat · 30 sn

Mantarların ve sarımsağın üzerine 1 yemek kaşığı çok amaçlı un serpin, çiğ un tadını pişirmek için 1 dakika boyunca sürekli karıştırın.Zamanlayıcıyı başlat · 1 dk

250 ml krema ve 120 ml ılık sebze suyunu sürekli karıştırarak ince bir akış halinde dökün. Sos kaşığın arkasını kaplayana ve parlak görünene kadar 3–4 dakika hafifçe kaynatın.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Ateşi kapatın, 60 g rendelenmiş parmesan ve 0.5 tatlı kaşığı karabiberi ekleyip eriyene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve tuzu ayarlayın.

Süzülmüş makarnayı tavaya ekleyin ve iyice karıştırın, ayırdığınız makarna suyunu azar azar ekleyerek sos her parçaya yapışana kadar devam edin. Hemen servis yapın, üzerine ekstra parmesan ve 10 g doğranmış maydanoz serpin.