Arroz con leche cremoso
Arroz de grano corto cocido a fuego lento en leche entera con azúcar, vainilla y una pizca de sal, terminado con una nuez de mantequilla para lograr una textura sedosa que cubre la cuchara.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g
- 900 ml
- 80 g
- 20 g
- 1 cdta.
- 1 pizca
- ½ cdta.
- 40 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En una cacerola de fondo grueso, combina 150 g de arroz de grano corto, 900 ml de leche entera, 80 g de azúcar granulada y 1 pizca de sal fina. Remueve bien.
Coloca la sartén a fuego medio y lleva a un hervor suave, removiendo con frecuencia para que el arroz no se pegue al fondo.
Baja el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 35 a 40 minutos, removiendo cada 2 a 3 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado hasta obtener una consistencia de gachas ligera.
Si el pudín se espesa demasiado antes de que el arroz esté tierno, incorpora de 2 a 4 cucharadas de leche entera adicional para aflojarlo.
Incorpora 40 g de pasas (si las usas) durante los últimos 5 minutos de cocción.
Retira del fuego y añade 20 g de mantequilla sin sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla, removiendo hasta que la mantequilla se derrita y el pudín quede brillante.
Deja reposar el pudín durante 5 minutos; espesará aún más. Sirve tibio, espolvoreado con 0.5 cucharadita de canela molida si lo deseas.
Galería
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