हैनानी चिकन राइस

पूरे चिकन को अंदर और बाहर से 1 बड़ा चम्मच नमक से रगड़ें, फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सुखा लें।

एक बड़े बर्तन में चिकन को डुबोने के लिए पर्याप्त पानी भरें। कटी हुई अदरक और हरी प्याज के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर धीमी उबाल पर लाएं।

चिकन को बर्तन में डालें। जब पानी फिर से हल्की उबाल पर आ जाए, तो ढककर 35–40 मिनट तक पकाएं, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए।टाइमर शुरू करें · 35 मिनट

सावधानी से चिकन को निकालें और इसे 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डुबोएं ताकि पकना रुक जाए और त्वचा कस जाए। पानी निकालें और त्वचा पर तिल का तेल लगाएं। उबालने वाला शोरबा बचाकर रखें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

जब चिकन आराम कर रहा हो, तब जैस्मीन चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले। अच्छी तरह निकाल लें।

एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर चिकन की चर्बी या सब्जी का तेल गर्म करें। बारीक कटा लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आए। निकाला हुआ चावल और 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस डालें, मिलाने के लिए हिलाएं।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

चावल को राइस कुकर या बर्तन में डालें। बचाए गए उबालने वाले शोरबे का 600 मिलीलीटर डालें (अदरक और हरी प्याज हटा दें) और गांठ बांधी पंडन पत्तियां डालें। अपने राइस कुकर के अनुसार या जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सोख न जाए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

मिर्च की सॉस के लिए, लाल मिर्च, नींबू का रस, चीनी, चावल का सिरका और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक मिलाएं। स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।

अदरक-लहसुन की सॉस के लिए, 50 ग्राम अदरक और 2 लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच गर्म शोरबे के साथ पीसकर या मिलाकर पेस्ट बनाएं।

आराम किए हुए चिकन को परोसने के टुकड़ों में काटें। सुगंधित चावल, खीरे के टुकड़े, मिर्च की सॉस, अदरक-लहसुन की सॉस और बचे हुए गर्म शोरबे के एक छोटे कटोरे के साथ परोसें।