Hainan Tavuklu Pilav
Tavuk suyunda pişirilmiş kokulu pilav ile servis edilen haşlanmış tavuk; yanında zencefil-sarımsak sosu, acı sos ve hafif bir tavuk suyu ile birlikte sunulur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ½ kg
- 1 tbsp
- 50 g
- 3 adet
- 400 g
- 2 tbsp
- 4 diş
- 2 adet
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 6 adet
- 1 adet
- 1 tsp
- 1 tbsp
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bütün tavuğun içini ve dışını 1 yemek kaşığı tuzla ovalayın, ardından soğuk su altında iyice yıkayıp kurulayın.
Büyük bir tencereye tavuğu tamamen batıracak kadar su doldurun. Dilimlenmiş zencefil ve doğranmış taze soğan ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
Tavuğu tencereye indirin. Su tekrar hafifçe kaynamaya başlayınca kapağı kapatın ve 35–40 dakika, butun en kalın kısmında iç sıcaklık 75°C'ye ulaşana kadar pişirin.
Tavuğu dikkatlice çıkarın ve pişmeyi durdurup derisini sıkılaştırmak için 5 dakika boyunca buzlu su dolu bir kaseye batırın. Süzün ve derisini susam yağıyla fırçalayın. Haşlama suyunu saklayın.
Tavuk dinlenirken jasmin pirincini su berrak akana kadar yıkayın. İyice süzün.
Büyük bir tavada orta ateşte tavuk yağı veya bitkisel yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin. Süzülmüş pirinci ve 2 yemek kaşığı açık soya sosunu ekleyip karıştırarak kaplayın.
Pirinci bir pilav pişiriciye veya tencereye aktarın. Ayırdığınız haşlama suyundan 600 ml ekleyin (zencefil ve taze soğanları atın) ve düğümlenmiş pandan yapraklarını ekleyin. Pilav pişiricinize göre veya pirinç yumuşayıp sıvı emilene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Acı sos için kırmızı biberleri, misket limonu suyunu, şekeri, pirinç sirkesini ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Baharatı damak zevkinize göre ayarlayın.
Zencefil-sarımsak sosu için 50 g zencefil ve 2 diş sarımsağı bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı sıcak haşlama suyu ile ezerek veya karıştırarak macun kıvamına getirin.
Dinlenmiş tavuğu servis parçaları halinde doğrayın. Kokulu pilav, salatalık dilimleri, acı sos, zencefil-sarımsak sosu ve kalan sıcak haşlama suyundan küçük bir kase ile servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
