कहक ईद कुकीज़
मिस्री ईद कहक: मस्तगी और गुलाब जल की सुगंध वाली मक्खनयुक्त सूजी-और-मैदा कुकीज़, खजूर पेस्ट या मेवों से भरी, हल्की सुनहरी सिकी हुई और आइसिंग शुगर से धूली हुई।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग्स
- 10
सामग्री
सामग्री
- 300 ग्राम
- 200 ग्राम
- 250 ग्राम
- 80 ग्राम
- 7 ग्राम
- 5 ग्राम
- ½ ग्राम
- 15 मिलीलीटर
- 15 मिलीलीटर
- 120 मिलीलीटर
- 250 ग्राम
- 100 ग्राम
- 60 ग्राम
- 1 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मैदा, 200 ग्राम बारीक सूजी, 80 ग्राम पिसी चीनी, 7 ग्राम इंस्टेंट ड्राई यीस्ट, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर और 1 ग्राम नमक डालकर समान रूप से मिलाएं।
यदि मस्तगी गोंद का उपयोग कर रहे हैं, तो 0.5 ग्राम को एक चुटकी पिसी चीनी के साथ कूट लें और सूखे मिश्रण में मिला दें।
250 ग्राम पिघला हुआ घी डालें और उंगलियों की सहायता से सूखी सामग्री में मलें जब तक मिश्रण नम रेत जैसा न हो जाए और सूखे मैदे की जेबें न रहें।
15 मिली गुलाब जल, 15 मिली नारंगी फूल जल और 120 मिली गुनगुना फुल क्रीम दूध डालें, फिर केवल तब तक गूंधें जब तक नरम, थोड़ा तैलीय आटा बन जाए, लगभग 2 मिनट। अधिक न गूंधें।
कटोरे को ढकें और आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम दें ताकि सूजी हाइड्रेट हो जाए और आटा आकार देने योग्य कड़ा हो जाए।
इस बीच, 250 ग्राम खजूर पेस्ट को 20 छोटी गेंदों में बांटें, प्रत्येक लगभग 12 ग्राम। यदि अखरोट का उपयोग कर रहे हैं, तो 100 ग्राम कटे अखरोट को 1 बड़ा चम्मच खजूर पेस्ट के साथ मिलाकर बांधें और 10 गेंदें बनाएं।
आराम किए आटे को 20 बराबर टुकड़ों में बांटें, प्रत्येक लगभग 40 ग्राम, और प्रत्येक को चिकनी गेंद बना लें।
एक आटे की गेंद को हथेली में 7 सेमी के गोल में चपटा करें, बीच में खजूर या अखरोट की गेंद रखें, किनारों को ऊपर खींचें और मजबूती से चुटकी लेकर सील करें, फिर धीरे से फिर से चिकनी गेंद बना लें।
भरी हुई गेंदों को अस्तर वाली बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच 3 सेमी की दूरी रखें, और प्रत्येक पर कहक सांचा या कांटे की पीठ से दबाकर सजावटी पैटर्न बनाएं।
ओवन को 180°C पर गर्म करें और कहक को मध्य रैक पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें, जब तक तल सुनहरा हो जाए और ऊपर अभी भी हल्का रहे, कोई गहरा भूरा न हो।
कुकीज़ को ट्रे पर 20 मिनट तक पूरी तरह ठंडा करें, फिर 60 ग्राम आइसिंग शुगर उदारता से छिड़कें और परोसें।
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